Sladký kynutý knedlík na rakouský způsob.

Z půl kila mouky je 8 knedlíků, každý jako jedna porce.

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 250 ml mléka
• 1 vejce
• 50 g másla
• 1 lžička soli
• 2 lžičky cukru
• 1/2 kostky droždí

Vše dám do robota cca 10 minut míchat a potom nechám asi hodinu kynout.

Omáčka:

• 500 ml mléka
• 3 lžíce cukru
• 6 žloutků
• vanilka
• špetka soli

Dám vařit větší část mléka s vanilkou, solí a cukrem, žloutky rozmíchám se zbytkem mléka. Když má mléko cca 80°C, přidám žloutky a za stálého míchání zahřívám dokud omáčka nezhoustne.

Náplň:

• švestky
• cukr
• máslo
• perníkové koření
• slivovice

Na pánvi rozpustím trochu másla, přidám vypeckované švestky a cukr a nechám zkaramelizovat, okořením, přidám panáka slivovice a nechám odpařit.

Těsto rozdělím na 8 dílů, naplním a pečlivě uzavřu. Vařím na páře cca 15 minut.

Knedlíky se podávají přelité omáčkou, sypané mletým mákem a cukrem a polité máslem.