Chlebů peču víc druhů (když se mi chce nebo se mi spíš nechce jet nakupovat), tenhle je jeden z nich.

• 300 ml podmáslí
• 200 g žitné mouky
• 300 g hladké mouky
• lžíce otrub
• 2 lžičky kmínu
• 2 lžičky soli
• 1/2 kostky droždí

Vše hodím do robota 10 minut míchat a pak cca 1,5 hod nechám kynout (párkrát těstem hnu).

Pak těsto vyklopím na vál (těsto nesmí lepit ani bez podsypání), pořádně prohnětu, párkrát s ním praštím o vál, ušoulám šišku a dám ji do moukou vysypané ošatky kynout. Než jsem si koupila ošatku, dávala jsem do utěrkou vyložené mísy a taky to šlo, jenom byl kulatej. Nechám kynout ještě asi 3/4 hodiny, pak opatrně vyklopím na plech s pečícím papírem, trochu ometu mouku, potřu vodou a hned šupnu do trouby rozpálené na max. Na dně trouby mám plech na který chrstnu vodu, ať se utvoří pára. Nechám 10 minut zapéct, pak otevřu troubu, ať se pára odvětrá, chleba potřu vodou,  ztlumím na 220°C a peču asi 15 minut, pak znovu ztlumím a na 200° C dopeču dalších 25 min. Při každém ztlumení trouby i po vytažení z trouby chleba potírám vodou.